الأغذية المجمدة الجاهزة في الخليج


بواسطة: 
Reading Time: 
4 دقائق
Brief: 
  • يعتبر البحث عن الراحة والسرعة الدافع وراء نمو صناعة الأغذية المجمدة الجاهزة في الخليج ، حيث يوجد الكثير من الأسر التي يعمل فيها كلا الشريكين بدوام كامل وبالتالي تزايد الطلب على الحلول السريعة والسهلة للوجبات الجاهزة للطبخ.
  • من المتوقع أن يؤثر التنامي في الإتجاه السائد بخصوص الصحة والعافية بشكل إيجابي على العادات الغذائية للمستهلكين الذين يسعون للحصول على اللحوم الطازجة والأقل شحماً، والدجاج الأقل دسماً والمنتجات الخالية من الغلوتين ، فضلا عن المزيد من الخضروات.
  • ستبقى الأغذية المجمدة المصنعة أكثر توافراً من الأغذية والمنتجات الطازجة ، وبالتالي، فإن المستهلكين لا يزالون على استعداد لشراء المواد الغذائية المصنعة المجمدة حتى إذا كان ذلك منوط بالتنازل عن الفوائد الصحية.

تعتبرعملية تجميد المواد الغذائية من أجل الحفاظ عليها عملية قديمة ، حيث يتم تجميد كل الماء في الغذاء وتحويله إلى جليد. وهذا بدوره يبطئ نمو البكتيريا المسؤولة عن إفساد الغذاء. تستخدم هذه الطريقة أساسا للحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات.

في صناعة الأغذية المجمدة يتم تجميد مختلف المنتجات في درجة حرارة منخفضة للغاية (- 40 درجة) من خلال طريقة تسمى التجميد المفاجئ أو التجميد الانفجاري - السريع. المواد الغذائية المجمدة بالطريقة المذكورة أعلاه لا تتطلب إضافة أي مواد حافظة أخرى. حيث أن الكائنات الحية الدقيقة  لا تنمو في درجات الحرارة أقل من  -9.5 . ودرجة حرارة تخزين ونقل المنتجات الغذائية المجمدة هي -18 درجة، وتستمر تلك المنتجات بالحفاظ على حالتها الأصلية طالما بقيت سلسلة التبريد سليمة.

تتنامى هذه الصناعة في الخليج ويعتبر البحث عن الراحة والسرعة الدافع وراء نمو صناعة الأغذية المجمدة الجاهزة في هذه المنطقة ، حيث يوجد الكثير من الأسر التي يعمل فيها كلا الشريكين بدوام كامل وبالتالي تزايد الطلب على الحلول السريعة والسهلة للوجبات الجاهزة للطبخ. وينظر إلى الأغذية المجمدة كفئة رئيسية تفي بهذه الحاجة ولجميع الجنسيات.

مجموعة المنتجات مع مختلف الفئات وشرائحها الفرعية أدناه:

 

مجموعة المنتجات

اللحوم

المأكولات البحرية

المعجنات

الخضروات

مجموعة المنتجات الفرعية

الدجاج

اللحم البقري

الروبيان

الأسماك

الخبز المفلطح

معجنات أخرى

الخضروات

أخرى

قطاعات المنتجات

الدجاج

اللحم البقري

الروبيان المجمد لحظياً

فيلية السمك

خبز الباراتا

الكروسان

الخضروات المجمدة لحظياً

السمبوسة

 

الهمبرجر

الهمبرجر

الروبيان بالبقصمات

السمك الكامل

الشباتي

المعجنات المحشوة

 

اللفائف المحشوة

 

المقانق

كباب

الروبيان المنقوع

 

فطاير

الصفائح

   
 

كباب

كرات اللحم

     

أصابع الخبز

   
 

النجتس

       

البتزا

   
 

المبقصم

       

الكعك

   
 

كرات اللحم

             
 

سمبوسة

             
 

اللفائف المحشوة

             
 

المجمدات المقطعة

             

تتكون فئة الأغذية المجمدة في دول مجلس التعاون الخليجي أساسا من مجموعات المنتجات المذكورة أعلاه، والمجموعات الفرعية والقطاعات. ومع ذلك قد تختلف مساهمة هذه المجموعات الفرعية والقطاعات من بلد إلى آخر في المنطقة.

في حين أن مقانق الدجاج هي أكبر فئة من المجموعة المصنعة للحوم في الإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان والتي تشكل تقريبا 45٪ ، فإن اللحم المفروم يشكل المجموعة الأكبر في المملكة العربية السعودية. ولكن المقانق، اللحم المفروم، البرجر، ناغتس، الفيلية بالبقسماط والكباب تشكل أكثر من 75٪ من فئة اللحوم المجمدة المصنعة في جميع أنحاء المنطقة.

 

 

 

الغذاء البحري المجمد هو الفئة الرئيسية الأخرى في معظم دول مجلس التعاون الخليجي بسبب تفضيل المستهلك القوي للأطعمة البحرية مثل الجمبري والسمك فيليه الخ. وعلى الرغم من مساهمته في سوق الأغذية المجمدة ولكنها عموما ليست مساهمة كبيرة مثل اللحوم.

بالنسبة لمجموعة المعجنات فإن الخبز المفلطح المجمد الأكثر استخداماً وبيعاً في مختلف البلدان في المنطقة نظرا لضخامة عدد السكان من جنوب آسيا، تليها فئات أخرى تتكون من الكرواسون وأصابع الخبز، الكعك والمافين، والبيتزا، الخ، والتي تستخدم بشكل رئيسي من قبل قطاع الخدمات الغذائية . مبيعات عجينة القطايف هي في الغالب خلال موسم رمضان من قبل كل من قطاع الخدمات الغذائية والمستهلكين النهائيين.

من حيث العلامات التجارية المتوفرة في دول مجلس التعاون الخليجي يمكننا تصنيفها على النحو التالي:

• العلامات التجارية الدولية

•  المحلية / الإقليمية

• تصنيع منزلي

من بين العلامات التجارية الدولية لدينا Sadia من البرازيل في رأس القائمة تليها DOUX من فرنسا وEmborg من الدنمارك والتي تقدم مجموعة متنوعة من المنتجات. وهناك أيضا مجموعة من العلامات التجارية العالمية الأخرى الموجودة فقط في قطاع الدجاج مثل فرانكس من البرازيل والدنمارك وفرنسا وتركيا وغيرها.

العلامات التجارية الإقليمية هي تلك التي يتم إنتاجها داخل المنطقة ولها تواجد واسع المنطقة، مثل أمريكانا، الكبير، العريش، الخليج، الإسلامي، وما إلى ذلك ثم هناك بعض العلامات التجارية المحلية التي تتوفر في اختيارات البلدان القليلة في المنطقة مثل صفا (عمان والإمارات) وعدد من العلامات التجارية المحلية في المملكة العربية السعودية وقطر. هذه العلامات التجارية تقدم مجموعة متنوعة من مختلف المنتجات بشكل رئيسي في مجموعة اللحوم المجمدة.

 

 

وقدم عدد من كبار تجار التجزئة أيضا العلامات التجارية الخاصة بهم في فئة الأغذية المجمدة وتتخذ تدريجيا الحضور بشكل متزايد على جزء كبير من أرفف الأغذية المجمدة. وقد قام جميع تجار التجزئة الإقليميين الرئيسيين مثل LULU, CARREFOUR, CO Ops, PANDA ، الخ بالتعاقد مع مصنعين  للعلامات التجارية المصنعة خاصتهم حيث تحتل المساحات الرئيسية من الأرفف، إلا أنها تقتصر على البيع في متاجرهم الخاصة.

من المتوقع أن يؤثر التنامي في الإتجاه السائد بخصوص الصحة والعافية بشكل إيجابي على العادات الغذائية للمستهلكين الذين يسعون للحصول على اللحوم الطازجة والأقل شحماً، والدجاج الأقل دسماً والمنتجات الخالية من الغلوتين ، فضلا عن المزيد من الخضروات. ومن المرجح أن تحل الخضروات محل الكربوهيدرات، والتي سوف تؤدي إلى زيادة المبيعات من الخضروات المجهزة المجمدة.

وعلاوة على ذلك، سيستمر عامل الراحة في قيادة هذا القطاع حيث يعمل  المستهلكون ضمن أنماط الحياة الأكثر انشغالا ويسعون لخيارات الوجبات الأسهل. من المرجح أن نرى تغييرا فيما يتم عرضه من منتجات الأغذية المجمدة من "الجاهز للطهي" إلى المنتجات "الجاهزة للأكل" أو "سخنها وتناولها" كنوع من الخيارات المتاحة، لذلك من المرجح أن نشهد نموا في المنتجات المقلية لحظياً في مجموعات اللحوم الفرعية أو البراتا المخبوزة  الخ في المجموعة الفرعية للمعجنات.

ستبقى الأغذية المجمدة المصنعة أكثر توافراً من الأغذية والمنتجات الطازجة ، وبالتالي، فإن المستهلكين لا يزالون على استعداد لشراء المواد الغذائية المصنعة المجمدة حتى إذا كان ذلك منوط بالتنازل عن الفوائد الصحية. ومع ذلك من المرجح أن ينمو الطلب على المواد الغذائية المجمدة المصنعة ذات الدهون الأقل والعضوية بشكل مطرد مع مرور الوقت.

0

التعليقات